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买皮蛋时,这4种我从来不买,又干又苦又涩口,

来源:海博视频 编辑:福建新闻联播 2020-05-21 18:53 浏览次数:
买皮蛋时,这4种我从来不买,又干又苦又涩口,卖7毛一个我都不要。昨天去菜场买菜时,发现有很多的皮蛋卖,而皮蛋的价格从7毛—1元1个都有,但是根据我5分钟的观察,发现买7毛一个皮蛋的人比较多。此时我也被7毛一个的皮蛋所吸引了,于是就去看了一眼7毛一个的皮蛋,可别说,7毛一个的皮蛋看着特别的大,然后我仔细观察了一下这些皮蛋,就发现了严重的问题。虽然这些皮蛋个头大,价格便宜,但是这些皮蛋中有少许的劣质皮蛋,如果把这种劣质皮蛋买回家,就会发现这些皮蛋又干又苦又涩口。
 
 
因为我自己每年端午节以前都会买一些皮蛋送给长辈,但是有一年长辈们都给我说:你今年送的皮蛋有少许几个又干又苦又涩口,你以后就不要再这家店买皮蛋了。而为了使自己挑选到正宗的松花蛋,我就找到了一位做专门卖皮蛋、咸蛋的朋友,可别说,朋友给我细心讲解了挑选皮蛋的技巧,我立马就豁然开朗,这些多年来,我再也没有挑选到质量有问题的皮蛋。而昨天我遇到的7毛一个的皮蛋,我也没有买,因为这里面的皮蛋有4种是不能买的,接下来胡师傅就把正确的挑选皮蛋的方法介绍给大家。
 
第一种:反复掂量皮蛋没有弹性
 
 
 
大家都知道,买皮蛋时需要买掂量有弹性的,因为皮蛋的弹性越大,说明皮蛋中的含水量较多,而皮蛋的含水量较多,就会使皮蛋吃着非常有弹性。如果您掂量的皮蛋没有一点弹性,这种皮蛋非常干,吃着也就会又干又苦又涩口。
 
第二种:皮蛋表面有大量的黑斑
 
 
 
说到皮蛋的黑斑,我们就要谈谈皮蛋的制作工艺了,以前古法腌制皮蛋时都加入了氧化铅,而长期吃含有铅的食物,对人体的器官会有损害,而且就是因为加了铅,从而导致皮蛋的外销不好,所以此时研究人员就研究了2种物质(EDTA和FWD),这两种物质都可以代替氧化铅,同时还不会影响皮蛋的味道。但是现在很多不良商贩还在加氧化铅,而氧化铅用量过度,就会导致皮蛋的表面有大量黑斑,所以大家买皮蛋时,只要有大量黑斑的,不管多便宜都别买。有零星2-3个黑斑的皮蛋还是可以买的。
 
第三种:拿着非常轻的皮蛋
 
 
 
买皮蛋时,需要感觉一下皮蛋的重量,皮蛋越重,说明皮蛋越新鲜,蛋白弹性也就越足。大家不要买非常轻的皮蛋,这种皮蛋口感非常差,不建议购买。
 
第四点:摇一摇皮蛋有晃动感
 
 
 
买皮蛋时,需要将皮蛋放入到耳边摇一摇,因为好的皮蛋摇晃时,是完全和蛋壳粘连在一起的,是听不到一点晃动的声音的。如果皮蛋随便摇一摇,就有明显的晃动感,这种皮蛋就不要买了,大概就是长时间没有卖出去的。
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