• weixin

    微信扫描

  • app

    APP扫描

农村一奇葩野菜,新鲜的没人吃,泡臭了20元一斤

来源:未知 编辑:admin 2020-02-10 13:05 浏览次数:
春天是一个吃野菜的季节,每年自春季到来之后,农村野外的各种野菜也纷纷从土壤中冒出了头,等待着“好吃佬”们去采挖。吃野菜图的就是一个鲜嫩的滋味,用农村里的老话来说,“吃新鲜的野菜可以感受春天的气息”,故而每当荠菜、马兰头、香椿等野菜刚长出来的时候,农民朋友就会挎着小竹筐子去把它们采摘回来。
 
但凡事总有例外,在农村里有一种奇葩的野菜,大多数地区的人们都吃它的嫩叶,而在我国宁波、绍兴、慈溪等地,新鲜的嫩叶没人吃,反而要等它老了以后,将其菜梗弄回来泡臭了才吃,别看这野菜被泡臭了,但价格反而升了,一般要20元一斤。
 
这种野菜是什么呢?其实只要在农村里生活的朋友都见过,它就是野苋菜,在民间也被称作“绿苋菜”,和蔬菜中的红苋菜算是“孪生兄弟”。
 
在每年2、3月的时候,野苋菜就开始在野外生长,刚长出来的野苋菜其实比红苋菜还好吃,它没有红苋菜那股涩味,其嫩叶吃起来的味道特别的清爽,所以在我国大部分农村地区都很受喜爱。
 
随着野苋菜不断生长,其菜梗长得又高又粗,这时候的野苋菜基本上和杂草没什么区别了,而且其叶子也老了,不适合吃了,故而到了夏季之后,野苋菜也就失去了食用价值,常被农民朋友当成杂草除掉。
 
 
然而在我国江浙一带,当地的农民朋友却不认为野苋菜老了就没食用价值了,反而因为野苋菜老了把它当成宝贝看待。农民朋友会把它的叶子一一扯下来丢掉,像砍柴一样把它砍下来扎成捆,带回去做成当地一种非常奇葩的特色美味“霉苋菜梗”。
 
其实就是泡菜的一种,但是却又和一般的泡菜有着本质的区别,为啥呢?因为这霉苋菜梗要泡臭了以后才会被拿来食用。那么这霉苋菜梗的味道如何呢?
 
 
霉苋菜梗是一种堪比绍兴臭豆腐一样的存在,在未吃之前,其味道那可是奇臭无比。
 
相信很多朋友听过“鲱鱼罐头”吧,就是用浓盐水泡的整条生鱼,其味道也是臭不可闻,在全球也是除了名的臭,但是鲱鱼罐头和霉苋菜梗相比,那可是小巫见大巫了,可想而知霉苋菜梗有多臭了。不过即便如此,霉苋菜梗在江浙一带本地人眼里,却是一种极品美味,并且在市面上的价格也不便宜,据品质的不同,一般能卖到20元到30元一斤呢!
 
 
至于这霉苋菜梗为何这么臭,还会这么值钱呢?这就要跟它的制作有关了。野苋菜梗被砍回来后,会切成一段一段的,在经过基本处理之后,就要开始泡了,而在它泡制的过程中,当地人会加入一种叫做“臭卤”的东西,这臭卤是制作臭豆腐的卤水,这臭卤越是陈年的,泡出来的霉苋菜梗品质越好。
 
俗话说“烂发肥,臭生香”,经过臭卤,特别是陈年臭卤发酵之后的苋菜梗,虽然味道极臭,但却臭中带香。
友情链接