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拍黄瓜,很多人第一步就做错了!多这1步,清脆

来源:海博视频 编辑:福建新闻联播 2020-05-21 18:54 浏览次数:
天气一热,各种瓜果的需求就大起来了,而其中,最受欢迎的要数黄瓜了。
 
5月,正是吃黄瓜的好时节,新鲜上市的黄瓜营养“赛过参”,清脆可口,不知道吃什么时就会想起它。
 
 
黄瓜味甘性凉,果肉脆甜多汁、清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。因此,黄瓜有“厨房里的美容剂”的美称。
 
 
 
黄瓜做法多样,记得小时候最喜欢吃白糖拌黄瓜,然后再喝一口清甜的黄瓜汁,长大后最爱的却是酸甜开胃的拍黄瓜,这道菜我家餐桌夏日必备,用时不到5分钟,快手又好吃,可谓是老少皆爱了~
 
 
 
如何做出好吃的拍黄瓜?
 
第一步,就是挑选好黄瓜。挑选黄瓜的时候,可以注意这几点:
 
1、看颜色。黄瓜的颜色要非常均匀自然,没有任何瑕疵。
 
2、看鲜嫩。用手掐一下黄瓜,能感觉到黄瓜很脆嫩,而且有水分,说明黄瓜比较新鲜。
 
3、看顶花。黄瓜成熟后,头上的顶花会掉落,所以买黄瓜的时候,不要挑选那些头上有顶花的黄瓜。
 
 
 
第二步:制作拍黄瓜时有诀窍。
 
凉拌黄瓜要入味好吃,那一定要先用刀拍扁,这样调制的时候才会入味;选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜,表皮清洗干净,可以去掉一点小皮,用刀背狠狠地拍两三下,这样黄瓜就变瘪了,这个时候用刀随意切成几段就可以了。
 
 
 
第三步:调味看个人。
 
拍黄瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐,可以根据个人的口味增加些香葱、蒜末,吃辣的话再加点小米椒,不吃辣可以加一点不辣的红椒调味。
 
把这些东西放在黄瓜上,锅里烧适量油,放一小把花椒炸到变色,再把花椒挑出来,把热油浇到调料上,再撒上香菜拌匀。
 
 
 
拍黄瓜多加一步更好吃
 
做到这一步,很多人就直接开吃了,如果是这样,难怪做出来的黄瓜不入味,没有酒店的好吃,因为还有最关键的一步还没有做!
 
那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜,摇一摇,让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味,如果不急着吃,就放进冰箱冷藏2个小时以上,这样会更加清脆爽口,一个人就能吃一大盘还不够!
 
 
 
注意了,拍黄瓜做好后,不要放太长时间。放很久黄瓜就不好吃了。
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