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福建人爱吃的10大“另类美食”,外地食客只能望

来源:海博APP 编辑:福建新闻联播 2020-05-21 19:05 浏览次数:
福建菜又称闽菜,是中国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以"香"、"味"见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。今天我们要来盘点下福建人爱吃的10大“另类美食”,外地食客只能望而却步,无从下嘴。
1、福州蟛蜞酱
 
 
 
蟛蜞,一种生长在水田中的小螃蟹,色黑,多毛,蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食,把螃蟹除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐,就成为美味可口的佐料。外地食客看见这道美食的样子就没有食欲了,更别提去吃上一口了。
 
2、龙岩武平猪胆肝
 
 
 
武平猪胆又叫武平猪胆肝,是福建省武平县客家人创制的特色美食,明嘉靖年间,武平县民间就有加工生产猪胆肝的历史记载,距今也有400年历史了,到民国初年,武平猪胆肝已经远近闻名,武平猪胆肝可以存放少则一年,多则三五年,且放的时间越长,其色、香、味更好,岁月愈久,味道愈浓。
 
3、泉州蚵仔煎
 
 
 
蚵仔煎发源于泉州,起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,其特点口感香脆,内馅香滑,咸中带酸。蚵仔的学名叫牡蛎,泉州蚵仔煎就是用牡蛎和猪油、鸡蛋制作而成。不爱吃酸的朋友估计难以享受这道美食。
 
4、闽南芥菜饭
 
 
 
闽南芥菜饭是闽南地区常见的汉族名点,主要食材用米饭、荠菜、虾皮和猪油制作而成,荠菜有一种苦味,爱吃苦瓜的食客不妨可以尝试一下,有着猪油的香味衬托,米饭也别具口味。
 
5、安海菜粿
 
 
 
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食,也称萝卜糕,菜粿以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩,表皮呈金黄微焦,内馅洁白,质地柔软鲜美、软滑甘香。第一次吃还有些不习惯,吃过几次后你就会被这个美味吸引。
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