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为啥你炒的豌豆不嫩?这一步少不了,照着做,

来源:海博TV 编辑:八闽起宏图 2020-05-15 11:11 浏览次数:
春末夏初,时令菜越来越多的同时,有些春天的鲜嫩也逐渐淡去了,比如说豌豆,这几天菜市场上很少了,并且还有点老。去菜市场,豌豆堆里翻找出一些稍嫩一点的,看着我这么挑剔,摊主看我的眼神都不对了,诶,我自己也觉着不太好意思,够吃一顿的就行了。
 
 
今儿有事外出,午饭宝爸做给儿子的就是烧豌豆,回来儿子跟我炫耀爸爸烧豌豆好吃,尝了一口确实不错,豆嫩鲜美,加了肉末更是孩子的最爱。宝爸见得到了我的认可,赶紧得瑟他拍的过程图,还把技巧分享了出来,瞧着他这股子热情劲,那就把他今天也是第一次烧的豌豆做法分享出来,希望大家喜欢!瞧着这红配绿,也真是喜气,宝爸也知道找好看的盘子装材了,也是一种进步。
 
 
 
【肉末烧豌豆】
 
需要的食材:现剥嫩豌豆1盘,肥瘦猪肉末(馅)100克,葱姜末,生抽,料酒,玉米淀粉,盐
 
详细做法:
 
第二步,利用锅内副的余油炒豌豆,豌豆倒入后翻炒三五下
 
 
 
第三步,倒入食材2/3的开水,加盐,中火烧制。这一步,加水烧豌豆不硬还嫩,加开水是豌豆不会遇冷收缩而影响口感,也会熟得快
 
 
 
第四步,汤汁少许,此时的豌豆圆鼓鼓,颜色嫩绿,真是可爱极了
 
 
 
第五步,倒入水淀粉勾芡就可以出锅了。加水淀粉的目的是豌豆能挂上菜汤的味道,吃起来更好吃。
 
 
 
制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下:
 
一,这道菜,要想肉嫩不硬,俩字:腌制;
 
二,要想豌豆鲜嫩不硬,四个字:加开水烧。
 
 
 
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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!公众号“宝妈小厨的美食厨房”
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