• weixin

    微信扫描

  • app

    APP扫描

饭店凉拌菠菜粉丝为啥好吃?料汁是关键,学会

来源:福建广电 编辑:福建新闻联播 2020-05-19 14:30 浏览次数:
随着夏天的到来,天气越来越炎热,为了防止家人心烦气躁、没有胃口,最近我家一日三餐都以清淡易消化的食物为主,每日新鲜蔬菜水果从不间断。
 
尤其在中午,我家餐桌上一定少不了凉拌菠菜粉丝的身影,菠菜容易出水,而粉丝可以吸收汤汁,两者搭配热量低营养高,酸爽开胃,解馋顶饱还特别下饭,特别适合减肥人士食用,每次做满满一大盘都不够吃。
 
 
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙等矿物质,可补铁补血、促进骨骼发育,老少皆宜。其中胡萝卜素能有效保护视力,对于生长发育期的儿童来说,更要多吃菠菜。夏季,我家附近菜市场不到3元就可以买一大捆,足够吃几顿了。
 
 
 
作为我家餐桌上的常客,凉拌菠菜粉丝真的怎么吃都不腻,粉丝让菜的饱腹感特别强,午餐只吃一道菜都没问题。要想做的和饭店一样好吃,料汁是“灵魂”,今天教大家一个万能料汁的做法,学会后不光做菠菜粉丝,其他凉拌菜只要加点它,味道立马提升一个档次。
 
凉拌菠菜粉丝
 
准备食材:菠菜300g、红薯粉一把、花生米(提前油炸)。
 
料汁:小米椒、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻。
 
 
 
步骤一:菠菜摘去根蒂后用水清洗干净,起锅烧热水,加入少许油和盐,下入菠菜焯水30秒左右,去除里面的草酸。捞出过一遍凉水,用手挤干水分。
 
 
 
步骤二:红薯粉切成两半,放热水里提前泡软。锅中烧水倒入红薯粉煮熟,约2分钟左右,捞出过一遍凉水,这样可以使红薯粉吃起来凉爽劲道。大蒜拍扁切成蒜末,小米椒切圈备用。
 
 
 
步骤三:取一个干净小碗,加入辣椒圈、蒜末、一勺辣椒粉,把加热的食用油淋上去充分爆香。倒入3勺生抽、半勺老抽、两勺醋、1勺蚝油、适量盐、适量白糖提鲜,搅拌均匀。
 
 
 
步骤四:调好的料汁倒入菠菜粉丝里,洒上炸好的花生米、白芝麻,充分搅拌,美味的凉拌菠菜粉丝就做好了。这道凉拌菜无论卖相还是口感都非常棒,万能料汁口感酸辣略带甜香,包裹着清爽有嚼劲的粉丝,翠绿的菠菜补充营养,偶尔夹一颗油炸花生米,下饭又下酒,好吃到让人赞不绝口。
 
 
 
啰嗦几句:
 
1、菠菜里面含有草酸,直接吃不光口感发涩,还会影响人体对于矿物质的吸收。菠菜焯水时加点盐和油,可以保证菠菜清脆的色泽,时间控制在30秒之内,菜叶子蔫了即可捞出。
 
2、料汁是凉拌菜的灵魂所在,这个料汁适用于任何凉菜,可以用来凉拌黄瓜、腐竹、拉皮和粉丝都非常美味。搭配不是固定的,料汁根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放小米辣和辣椒粉,喜欢吃麻的放点花椒油。
友情链接