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炖牛肉,切记别添加这2种调味料,否则牛肉又腥

来源:福建广电 编辑:福建新闻联播 2020-05-22 18:31 浏览次数:
牛肉,咱们经常都会吃到的一种肉类荤食,比一般的菜品售价都要高上不少,但是好在口味优秀营养高,所以吃起来也算是划算。牛肉做法有很多,但最为常见的应该还是炖牛肉,做得好的炖牛肉吃着贼香,汤鲜肉嫩很下饭;做得不好的牛肉则让人无从下口,汤腥肉柴讨人嫌。
 
 
那么牛肉究竟要怎样炖才好吃呢?其实只要将一些细节操作做好就行了,就像是我今天所要说到的内容。炖牛肉,切记别添加这2种调味料,否则牛肉又腥又柴,看你放了没!
 
 
 
这两种调味料指的就是“花椒”和“大料”,很多人都喜欢往锅里乱加,殊不知这样只会破坏牛肉的口味,不仅不能帮助去腥,而且还会导致异味的出现,大家以后可一定要牢牢记住。下面是我所要分享的具体教程,如果你也爱吃炖牛肉,但自己却总是做不好,那么就一定要好好学习一下。
 
 
 
【家常西红柿炖牛肉】
 
准备食材:牛肉一斤半、西红柿三四个、葱姜适量、桂皮少许、香叶两片、白芷一片、冰糖几粒、草果一个
 
 
 
制作步骤:
 
1、西红柿咱们冲洗干净,然后顶上开个花刀,用热水稍微的淋一下,就可以直接把外皮去掉了,然后把果肉部分切制成比较大的块状。
 
 
 
2、牛肉清洗之后咱们切制成小块,然后将水分直接沥干,放入清水中浸泡起来,这步的目的是为了将残余的血水逼出。浸泡好了的牛肉咱们冷水放入锅中,煮开之后进行焯水处理,过程中出现的浮沫全部都要去除,然后捞出控干待用。
 
 
 
3、起锅热底油,先将香料下锅翻炒,然后将肉块全部下锅,炒匀之后搁点料酒去腥,然后将锅内的所有食材都放入炖锅之中,加上足量的清水,再放入老抽和西红柿块,大火先烧开,然后切换小火慢慢的炖煮即可。
 
 
 
4、炖煮大概两个小时左右,牛肉应该就比较烂了,然后咱们开盖放入食盐,再炖个十几分钟保证充分的入味,就可以关火享用大餐了。
 
 
 
【文末小贴士】
 
1、无论是怎样烹饪,牛肉都不要直接就下锅,先浸泡后焯水,这是最为基本的处理步骤,可不能随便省略。
 
2、赶时间就可以用高压锅去炖,但是小火炖出来的会更有滋味些,大家按需求自行选择。
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