• weixin

    微信扫描

  • app

    APP扫描

为什么腊肉在东北没有市场?东北人:被迫放弃

来源:福建广电 编辑:福建新闻联播 2020-05-19 14:27 浏览次数:
每年冬天,我们这边就会有人开始熏腊肉,熏好之后就将腊肉好好保存起来,接下来的一整年就都可以吃到美味的腊肉了。不知道是不是有人以为腊肉是全国人民都喜欢吃的,其实不然,腊肉更多的是在南方市场受欢迎,在东北那面腊肉就没有什么市场了,这是为何呢?
 
 
要弄清楚事情的真相,我们就得先来了解一下腊肉的腌制过程。我们都知道腊肉的腌制是需要一定的环境和温度的,而且腊肉腌制的时间越长味道就越美味。但是东北的温度太低,满足不了腊肉的腌制,可能你前脚刚把腊肉放到外面风干,后脚腊肉就会变成“冰冻腊肉”。如果在冬天来临之前就将腊肉腌制好,但是时间也不够,这就会导致腊肉的口感不好。所以说,东北人并不是不想做腊肉,只是有做腊肉的心,环境不满足也没有用,同样做不出腊肉。
 
 
 
对于南方人来说,腊肉就是每家每户过年时必不可少的一道菜,如果缺少了腊肉就会感觉这个年少了点什么。而且腊肉的腌制方法也不一样,不同的地区制成的腊肉自然就不一样了。安徽上海一带的就喜欢让腊肉自然风干,而湖南重庆这面的就喜欢用烟熏腊肉,可能是因为这两个地区喜欢吃辣的原因,所以腊肉也需要有点“辣”感。但是不管是风干还是腌制,都需要比较长的时间和适合的温度,而这些条件东北都不满足,所以东北网友也是吐槽说“东北是被迫放弃腊肉”。
 
 
 
作为一个土生土长的南方人,腊肉真的是必不可少的一样菜,如果哪一年没有吃到它,就会觉得不舒服,而且腊肉的做法也很多,哪怕是清蒸也会觉得很好吃。不过值得一提的是,腊肉不能吃太多,要不然容易上火。
友情链接