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听说椰汁千层糕和下午茶更配哦,你学会了吗

来源:福建广电 编辑:新闻启示录 2020-05-28 17:18 浏览次数:
椰汁千层糕带有浓浓的椰香,甜度适中,好吃不弹牙,是男女老少都适合吃的一个甜品哟。有朋友来访,做一盘美味的椰汁千层糕也是一个不错的选择,今天我们就来学习做椰汁千层糕。
 
 
用料:纯马蹄粉500克、椰浆800克、黄糖片300克、炼奶120克、清水1300克、纯牛奶300克
 
 
 
做法:1.准备好所有食材后,将马蹄粉分成两份,一份300克(黄浆),一份200克(白浆)。制作黄浆:600克清水(大概是家庭碗的三碗)和300克的马蹄粉搅拌均匀待用。将700克清水和300克冰糖片放入锅中,把糖煮至完全融化后关火,慢慢倒入1.5勺开好的生浆,一边倒入1.5勺熟浆,一边不停快速搅匀,搅匀好类似糊状,煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里搅拌均匀,这就是熟浆,千万不能超过1.5勺的生浆到黄糖水中,否则熟浆倒回生浆路匀不开,太稠会导致勺子舀不动黄浆。
 
 
 
2.白浆:将300克纯牛奶,120克炼奶,800克椰浆倒入200克马蹄粉里,直接搅拌均匀后待用。现在开始准备蒸了,注意是一层黄,一层白这样蒸,每层蒸两分钟即可。锅里放入足够的水,放上蒸盘盘底下加一点食用油,用手把油抹匀,确保蒸盘底层都抹油抹油,是为了晾凉的马蹄糕易脱盘,切记不能多放油,否则会失去椰汁的香味。
 
 
 
3.开始蒸千层糕,先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平盖上锅盖大火蒸3_5分钟,第一层由于锅里的水没开,所以需要的时间比较长,黄浆蒸到透明表面凝固即可,每次舀粉浆之前都要搅匀。再舀2-3勺,第一层和最后一层用三勺黄浆比较好看一点,第二层用的是两勺粉浆,一层黄一层白,直到把两种粉浆蒸完为止。注意:倒入的浆粉需要用勺子抚平,确保浆粉均匀。
 
 
 
4.把蒸好的椰汁千层糕晾凉,等到彻底晾凉后脱盘切块,热的椰汁千层糕会粘刀,而且切面会不好看,所以要等到他晾凉,然后一般切的是菱形或者方形会比较好看一点。
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