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原来在家做挂霜花生米这么简单,零失误不返潮

来源:未知 编辑:admin 2020-02-14 12:55 浏览次数:
挂霜花生米也叫花生沾,花生糖,是很多80后的儿时小零食。小时候只有在别人家过喜事的时候才能吃到,一个桌子上只放一小盘,盘子还浅浅的,放不了多少花生糖。过年的时候家里来客人的话,也会上一盘花生糖,用来招待客人。那个时候的小孩子都特别馋这个花生糖,现在想起来,还是特别的想吃。满满的回忆。
 
 
今天就给大家分享一下怎样在家做挂霜花生米,做出来的花生色泽洁白、口感香甜酥脆又好吃。吃完口齿留香,回味无穷,下面来跟我看下制作方法吧。
 
1、盆里倒入花生米,往里面加入一勺盐,再加入温水浸泡10分钟左右。用水泡一下,让花生吸收点水分,会让花生膨胀一点,而且炸的时候里面还比较容易炸熟。
 
花生米泡好后,把花生再次清洗干净,沥干水分后倒入盆里。
 
 
往盆里打入一个鸡蛋,再分次少量的加入淀粉搅拌,让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉。裹上淀粉的花生米是下图中这个样子。
 
 
2、下来下油锅里炸,锅里倒入多一些的油,油热以后转中火。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸,刚开始炸的时候不要大浮动搅动,等花生米炸定性后再搅拌。
 
 
最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候,就可以控油捞出来了。可以尝试吃一个花生试试,看有没有炸的口感酥脆,炸好后就要捞出来了。千万不能把花生米炸焦了,最好是自己亲自尝下,避免花生表面炸熟了,里面花生还是硬的不脆情况出现。
 
 
 
3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水,先开大火把白糖搅拌化开,等锅里水烧开后再转最小火熬。
 
 
 
白糖熬制化开后,可以看到锅里有很多密集的小泡泡,不要一直搅,继续小火熬,熬一会颜色就会慢慢变成微黄色。
 
 
继续小火熬,锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡。熬到这个程度,就达到了挂霜的状态,然后关火。
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