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炒土豆丝时,总是粘锅还发黑,大厨:掌握这一

来源:未知 编辑:admin 2020-02-14 12:55 浏览次数:
土豆富含多种维生素和淀粉,制作方式也很多样,可以炒,可以炸,一般小孩子就特别爱吃用土豆炸制的薯片或者是炸制的土豆条,再蘸上番茄酱,味道自然是格外的鲜美,然而我家最爱做的则是炒土豆丝,炒好的土豆丝,可以卷饼或者是搭配大米饭,都很不错!
 
说到炒土豆丝基本上就是家庭中最常食用的一道菜了,一般在做炒土豆丝的时候呢,大家可能都会直接先去除淀粉,然后再进行炒制,但是呢会发现炒出的土豆丝就是没有饭店做的那么美味清脆,而且呢,炒出来也是粘粘的,还特别的黑,不清楚是怎么回事,其实炒土豆丝是同样需要技巧的,下面呢,就跟我一起来看一下炒土豆丝的正确方式吧!
 
 
首先先来分析一下大家炒土豆丝通常的几种做法及原理
 
一般大家炒土豆丝时分为三种制作方式,第一种就是直接炒,这样下锅必糊,第二种用冷水泡一会,为的是去掉淀粉;第三种,炒之前先焯水,觉得这样能够快速熟透。
 
但其实并不是这样
 
 
第一种,炒制前完全不加工,下锅后满满的都是淀粉,肯定爱粘,爱糊,炒出的土豆丝会黑。
 
第二种,虽然去掉了淀粉,但这个时候其中的微量元素也会随之流失。
 
第三种,焯水后再次加温,土豆丝口感非常容易不脆!
 
下面是正确方式
 
 
只需要找一个盆,然后向里加点水,再倒点白米醋,接着把土豆丝倒盆里用手抓一下,然后捞出来,直接放进锅里开始炒就可以了,这样能够洗去表面的淀粉,而且呢炒出的土豆丝,口感清香爽脆!不粘也不黑!完全就不会粘锅!
 
这样炒出的土豆丝,色泽金黄,香气十足,非常诱人,炒上一盘,卷饼或者就着大米饭那叫一个香啊!全家都称赞!
 
 
下次炒土豆丝时用上我的方法,保证你炒出最香香脆脆的土豆丝!
 
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