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做疙瘩汤还在用水和面?大厨透露更好做法,用

来源:未知 编辑:admin 2020-02-14 12:55 浏览次数:
特殊时期没有办法出门,再加上春节期间也没有了亲朋好友的到访,家里的大鱼大肉都已经被自家人给吃的差不多了,这个时候最需要的就是吃点清淡的清清肠胃。
 
 
有不少家庭选择了疙瘩汤,做法十分简单,同时味道也是很不错的。相信有不少人在做疙瘩的时候,难以避免的会遇到一顿吃不完的情况,如果留着下一顿吃口感就完全变了,但是不吃又太浪费。
 
其实主要是因为和面的方法不对,大厨透露,其实不应该用水和面,应该全部都用鸡蛋和面,这样做出来面疙瘩会更加筋道,就算是有剩下的,第二天吃口感也还是可以的。
 
 
用鸡蛋做面疙瘩的时候,不用一下子加入好多几天,可以在一部分面粉成疙瘩后,再加入鸡蛋,这样也就不用担心多加鸡蛋了,一定要顺着一个方向搅拌,这样 “疙瘩”会更加容易成型。
 
 
做疙瘩汤最常见的汤底就是番茄汤,酸酸的再加上点辣椒十分美味。不过在这里提醒大家面疙瘩是很容易熟的,所以不用在锅中煮太长时间,时间长了会让“疙瘩”变得不筋道。
 
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